你知道自己的家鄉有什麼美食嗎？
在鹿野，我們用心發掘一樣樣優質美食
在中國時報的大力支持之下，李安君記者協助我們把藏在武陵綠色隧道的宋伯伯五彩水餃及饅頭報導
秋香姐，曾對我們說，快要撐不下去了，我們對他說，請你一定要再接再勵，因為好吃的特色美食，不應該被遺忘
也請各位好朋友，若真的有需求，或是經過鹿野，去給秋香組捧場一下，讓五彩水餃可以繼續做下去，感恩，也歡迎轉寄！
在鹿野，我們用心發掘一樣樣優質美食
在中國時報的大力支持之下，李安君記者協助我們把藏在武陵綠色隧道的宋伯伯五彩水餃及饅頭報導
秋香姐，曾對我們說，快要撐不下去了，我們對他說，請你一定要再接再勵，因為好吃的特色美食，不應該被遺忘
也請各位好朋友，若真的有需求，或是經過鹿野，去給秋香組捧場一下，讓五彩水餃可以繼續做下去，感恩，也歡迎轉寄！
劉秋香用自己種的天然蔬菜製作麵食，好看好吃又養生，大人小孩都愛。
劉秋香手工製作的五彩顏色水餃和饅頭一上桌，左鄰右舍聞香而來，你一口，我一粒；接著饅頭端出來，又是歡呼聲四起，嘴巴說「不好意思啦」，還是忍不住伸手抓
1、2顆，就怕動作慢，一會兒被掃光光。
■五顏六色 令人食指大動
「五顏六色」當然不是色素而是天然食材，紅色水餃皮是紅麴，黃色是南瓜、白色是山藥、綠色是菠菜、紫色是芋仔蕃薯。至於饅頭種類有：羊奶、鮮牛奶、堅果、桑椹、地瓜、南瓜、原味、咖啡等口味。
「地瓜、菠菜、山藥、南瓜、桑椹都是我自己種的，絕對不噴灑農藥，咖啡是在地的永安有機咖啡，另外紅麴自己做，堅果、芝麻自己炒，羊奶是知名的大和牧場生產；麵糰慢慢揉，水餃皮自己（ㄍㄢˇ），我的雙手一度受傷，特別買了台揉麵機，但做出來的不管是水餃皮或饅頭的口感就是死板板，自己都受不了，就又改回手工製作。」
■手工揉麵 慢工出細活
25年前，劉秋香從花蓮嫁到台東鹿野鄉永安村後，跟著公公（
人稱「宋伯伯」）學習外省口味的水餃和饅頭，「我的公公是浙江人，跟著國民政府來台後，被派到東部開發，他和280多位同為榮民的袍澤在此生根，男人們共同生活，頗為清苦，凡事自己來，吃的東西也不例外，水餃、饅頭、小籠包、牛肉麵、蔥油餅等，我就是在耳濡目染的情況下學得一身功夫。」
瘦小的劉秋香堅持「大人教的口味」，她製作的饅頭是使用老麵揉麵糰，製作過程複雜，而且絕不混雜膨鬆劑，鄰居開玩笑說：「一般業者會不屑她的作法，因為太耗工，真是傻子一個。」人家做饅頭，不到1小時就完成，她卻做了3小時，別人醒1次麵糰，劉秋香堅持醒2次，如此口感才會扎實且Q彈。
「麵粉、水、老麵，再加上煮好的咖啡（或羊奶）等材料，揉好後，放5分鐘醒麵後撒放些許麵粉再揉勻、（ㄍㄢˇ）開，放30分（視氣溫而定）再醒一次，接著用（ㄍㄢˇ）麵棍（ㄍㄢˇ）開麵糰，再揉切成塊，之後擺蒸籠，蒸前先靜置10分鐘才開始蒸煮，約20分鐘後關火，8
分鐘後，才打開籠蓋，產品完成。」劉秋香笑說：「不可以一蒸好就開蓋，熱帳冷縮的結果會使饅頭變硬，連丟狗都會叫。」
養生水餃饅頭
INDEX
★五彩養生水餃、饅頭/台東縣鹿野鄉永安村永嶺路75號（鹿野武陵綠色隧道旁）/089-551892、0916700316/五彩水餃（一包30粒，130元），饅頭有羊奶、堅果、地瓜等7種口味，每包12個，100~150元不等，有綜合包可選擇；購買3000元以上，宅配免運費/
劉秋香手工製作的五彩顏色水餃和饅頭一上桌，左鄰右舍聞香而來，你一口，我一粒；接著饅頭端出來，又是歡呼聲四起，嘴巴說「不好意思啦」，還是忍不住伸手抓
1、2顆，就怕動作慢，一會兒被掃光光。
■五顏六色 令人食指大動
「五顏六色」當然不是色素而是天然食材，紅色水餃皮是紅麴，黃色是南瓜、白色是山藥、綠色是菠菜、紫色是芋仔蕃薯。至於饅頭種類有：羊奶、鮮牛奶、堅果、桑椹、地瓜、南瓜、原味、咖啡等口味。
「地瓜、菠菜、山藥、南瓜、桑椹都是我自己種的，絕對不噴灑農藥，咖啡是在地的永安有機咖啡，另外紅麴自己做，堅果、芝麻自己炒，羊奶是知名的大和牧場生產；麵糰慢慢揉，水餃皮自己（ㄍㄢˇ），我的雙手一度受傷，特別買了台揉麵機，但做出來的不管是水餃皮或饅頭的口感就是死板板，自己都受不了，就又改回手工製作。」
■手工揉麵 慢工出細活
25年前，劉秋香從花蓮嫁到台東鹿野鄉永安村後，跟著公公（
人稱「宋伯伯」）學習外省口味的水餃和饅頭，「我的公公是浙江人，跟著國民政府來台後，被派到東部開發，他和280多位同為榮民的袍澤在此生根，男人們共同生活，頗為清苦，凡事自己來，吃的東西也不例外，水餃、饅頭、小籠包、牛肉麵、蔥油餅等，我就是在耳濡目染的情況下學得一身功夫。」
瘦小的劉秋香堅持「大人教的口味」，她製作的饅頭是使用老麵揉麵糰，製作過程複雜，而且絕不混雜膨鬆劑，鄰居開玩笑說：「一般業者會不屑她的作法，因為太耗工，真是傻子一個。」人家做饅頭，不到1小時就完成，她卻做了3小時，別人醒1次麵糰，劉秋香堅持醒2次，如此口感才會扎實且Q彈。
「麵粉、水、老麵，再加上煮好的咖啡（或羊奶）等材料，揉好後，放5分鐘醒麵後撒放些許麵粉再揉勻、（ㄍㄢˇ）開，放30分（視氣溫而定）再醒一次，接著用（ㄍㄢˇ）麵棍（ㄍㄢˇ）開麵糰，再揉切成塊，之後擺蒸籠，蒸前先靜置10分鐘才開始蒸煮，約20分鐘後關火，8
分鐘後，才打開籠蓋，產品完成。」劉秋香笑說：「不可以一蒸好就開蓋，熱帳冷縮的結果會使饅頭變硬，連丟狗都會叫。」
養生水餃饅頭
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★五彩養生水餃、饅頭/台東縣鹿野鄉永安村永嶺路75號（鹿野武陵綠色隧道旁）/089-551892、0916700316/五彩水餃（一包30粒，130元），饅頭有羊奶、堅果、地瓜等7種口味，每包12個，100~150元不等，有綜合包可選擇；購買3000元以上，宅配免運費/
電子信箱shing5112@yahoo.com.tw
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等啊等的
老照片競賽成果頒獎
